Calissons de Saint-Rémy de Provence – Le Petit Duc

8.50 

La recette classique des Calissons du Petit Duc, peu sucré, extrêmement moelleux et au délicieux goût d’amande, par 100g

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Description

Avant l’époque de la manufacture, soit fin XIXème siècle, le sucre restait une denrée rare, utilisée avec réserve. Nous avons suivi le même principe durant les heures que nous avons passées à étudier les recettes d’avant le calisson d’Aix pour aboutir enfin à notre Calisson de Saint-Rémy…

Pâte d’amande (amandes (52 %), sucre, eau, sirop de sucre inverti, éthanol) sucre, melon confit (melons, sirop de glucose (blé), sucre, conservateur: E202, acide citrique, E220), orange confite (écorces d’oranges, sirop de glucose, sucre (saccharose)), blanc d’œuf, hostie (fécule de pomme de terre, eau, huile végétale). Traces éventuelles de gluten, sésame, lait.

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